利用枸杞芽茶提升鸡汤的营养与风味：基于智能算法的风味分析

本研究系统阐明了GB'T在提升鸡汤营养价值和风味方面的潜力，为功能性汤品的研发提供了理论与实证支持。

中国传统香料对炖羊肉风味化合物的影响

本研究为进一步改善炖羊肉风味提供了坚实的理论基础，有助于满足消费者对高品质食品的需求。

利用不同发酵程度的原料，采用“开花”工艺加工的金花藏茶中风味形成过程的多组学网络分析

乌龙茶是一种传统的后发酵茶，通过微生物发酵形成独特的风味和健康益处。

普洱熟茶风味演变：自然陈化过程中挥发性成分动态的定量表征

本研究采用气相色谱-质谱（GC-MS）和代谢组学方法，探究普洱茶（RPT）在自然陈化过程中的风味演变。

基于挤压的固态模型体系在咖啡模拟物中生成美拉德反应衍生风味化合物

数据表明，这个 SFM 模型可以作为研究咖啡类似物中通过美拉德反应实现风味发展的有效工具。

烘烤处理对香型玉米油风味和品质的影响

这些发现为生产具有理想营养价值和感官特性的高质量 FCO 提供了关键见解。

基于GC-TOF/MS与GC-IMS数据分析的白酒品质等级机器学习判别：浓香型白酒案例研究

本研究表明，将香气特征与机器学习相结合，能够对浓香型白酒进行准确和客观的分级，为行业中的质量控制提供了一种可靠的工具。

利用植物蛋白与风味物质的相互作用：3D 打印植物性肉类风味调控的新领域

这些见解为摆脱试错法提供了路线图，为下一代具有卓越感官性能和个性化营养的 3DP-PBM 的研发铺平了道路。

解析黄酒酿造过程中风味变化的原因：从口鼻嗅觉和鼻后嗅觉途径获得的见解

这些发现为从嗅觉途径对黄酒的风味感知提供了新的见解，并为黄酒生产的质量改进和工艺优化提供了科学依据。

通过美拉德反应改善来自虾加工副产品的蛋白质水解产物的风味：探索结构与风味之间的关系

本研究旨在通过美拉德反应来改善来自虾副产品的蛋白质水解物的风味。