优质麦是好营养好口味的源头


杜荷在2020第五届中国优质麦论坛上的讲话 ：
   各位领导，各位来宾，媒体界的新老朋友们大家上午好。
      非常高兴今天大家聚在一起参加由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办，今麦郎面品有限公司承办的2020第五届中国优质麦论坛。非常感谢大家在经历了2020年不寻常的春天过后，在百忙之中参加今天的论坛。今年是第五届。在过去四年中我们成功合作举办了四届，应该说在业内产生了比较大的影响，对优质麦的发展起到了积极的推动作用。
    优质麦目前在全国范围内应该说已经是得到了广泛的推广和重视。总体发展也带动了我们整个食品加工企业的发展。
    据农业部统计2019年小麦的品质已经明显好于2018年，优质麦占比达到33%，同比提高了3个百分点。当优质麦被广泛种植同时，我们思考和关注的问题是未来优质麦产业应该向何处发展，如何发展，这也是我们举办论坛智慧研讨的核心话题。
    我们也观察到市场中的一个现象，即使是扩大了优质麦的种植，但对一些面粉的加工企业来讲优质麦超强筋小麦原料依旧还是紧张，那么扩大专业优质小麦的种植应该是一个长期的任务。我国的优质麦品种也正在崛起，2019年我们评出了超强筋小麦一共有四种，包括一会儿专家介绍的就是师栾02-1，从标准上来看它明显的高于普通的小麦，所以说这也将给我们的食品加工行业提供了更好更实用的原材料，也会带给消费者更好的产品和消费的体验。
那么随着这种优质麦适应生长环境，更多更广泛的种植，相信会成为我国国麦的坚实基础。                                                  
    下面，我简单的给大家介绍一下2019年全年及2020年一至四月份食品行业与我们今天论坛相关的主要数据。2019年全国规模以上食品工业企业总体来讲保持一个稳定的增长，其中食品制造业累计的增长率达到5.3%，全国限上单位商品零售累值中粮食、食品、饮料、烟酒类的达到20537.5亿元，同比增长9.7%。全国规模以上食品工业企业营业收入81186.8亿元，同比增长4.2%，利润总额5774.6亿元，同比增长7.8%。
今年一至四月份粮油食品类的商品类零售累计值4996.3亿元，同比增长13.8%，大家应该注意一下今年一至四月份这个数据也是非常喜人的，相比往年来讲也是增长速度历史上最高，全国方便面的产量是52.3万吨，同比增长34.88%。速冻米面食品25.9万吨，同比增长18.6。全国方便面行业营业收入901.4亿元，同比增长了5.12%，利润总额62.4亿元，同比增长13.73%。这几个数月都表明是在在今年疫情中强势逆增长。
     最后我想借这个机会，对优质麦和面粉加工市场做个有简单分析。小麦应该说全世界目前有35%到40%的人口都是以小麦为主的粮食，全世界都是比较喜欢食用的。优质麦这个概念很多人说是个概念，优质麦优质在什么地方？可能是很多消费者不太明白，我希望各位媒体记者在优质麦知识普及上能够为消费者宣传和推广。其实优质麦就是指营养的品质和加工的品质能够达到较高的水平的小麦，它的营养价值和加工品质都要优于小麦，优质麦的蛋白含量，面团的稳定时间，面筋含量，籽粒容量都优于普通小麦，所以我们比较简单科普的话就是说优质麦是在专用、营养价值更高、是优质麦的统称，也是个美称。
     全球小麦的产量前三位的国家是中国、印度和俄罗斯，我国是全球小麦市场中第一大生产国和消费国。我们国家从2006年到2015年十年的时间，小麦加工面粉能力已经从9600万吨发展到2.2亿吨，也就是说我们国家目前即使个别地区粮食减产也不会影响供需大局，市场不会有缺粮的情况发生。
     2019年10月累计我国的面粉出口数量约为2，3292万吨，出口的数量同比增加了55.5%，所以说这些数字我觉得都是能够给我们行业提振信心。全国规模以上面粉加工大企业市场份额应该基本是稳定的。但是也由于上游的粮源成本比较高，下游市场竞争激烈，使得产品更在品质上和品牌上激烈的竞争，并且更为重要。也就是在这种情况下，国内面品行业整合还要持续，下游消费市场已经进一步的细化，市场的变化已经倒逼我们企业加快转型发展的进度。国内城乡居民粮食的消费量应该是明显的减少了，据统计2018年我们国内人均消费粮食总量在110公斤左右，相比于1956年下降36.6%，那是不是说明市场萎缩？不是。虽然作为主食的市场表面上看有下降，但是面粉特殊的加工制品和高端的制品和多元化的需求依旧表现不俗，随着消费结构和人们健康意识的提高，速冻类、油炸类、蒸煮类，更好的糕点的制品，休闲食品，方便食品，都是适应了现代生活健康的需要，所以现在是购销两旺，而且呈现快速增长的态势，尤其是疫情期间的逆增长更能证实市场的温度，说明这个市场是非常健康的，对我们的行业也是充满信心的。
那么整个市场上来讲，优质麦应该说价格一直还是比较偏高位置，但不是很高，比普麦有差距，但不大。优质麦和普麦的需求差距也会越来越大，优质麦的市场也会随着健康中国的深入进入到更多更广的食品加工领域中 去 ，为中国消费者提供更营养的食品。
 扩大优质麦的种植面积，提高农民的收入，提高面粉企业的加工水平，提高消费者营养健康的水平，这是我们举办论坛的初衷。几年来也呈现出一定效果。
     经过几届论坛，应该说我们也看到了论坛所产生的一些影响，在过去的几年中我们和今麦郎一起在这个行业内共同探讨了很多具体的问题，也推动了一些有助于优质麦产业化的措施。今麦郎集团一直致力于推动优质麦的事业发展，确实是有很强的社会责任感，尤其是我们昨天也参观了他们在疫情期间抗击疫情，共克时艰做了很多的爱心奉献，并在疫情期间加班加点为消费者生产更多的产品。他们在这个过程中不仅自己建设优质麦这个基地，发展优质麦工程，还动员社会力量去共同建设发展。自2005年开始，优质麦工作开展以后今麦郎优质麦这条路上走过了16个年头，远远走在这个行业的最前端，期间从订单农业到产业联合体，以企业为主题，建立起与农民间利益的连接，在确保好麦源的同时也能让农民分享到二产三产的收益，这是全产业链的意义所在，也是在优质麦过程中推动一二三产业联合发展的长效机制。他们这种模式也值得我们农产品加工企业和食品企业广泛的参照学习。
     今天我们与会的也有农业部，来自农业农村部，河北省农委、农业厅的领导，我也在这里呼吁要给这样的企业鼓励，以政策的倾斜，让他们在获得国家级荣誉和平台，让他们的模式在更广更大的平台推广。我们也期待今麦郎在优质麦事业中能够取得更大的突破，我们也希望我们在共同举办优质麦论坛的进程中能够促进中国优质麦的健康发展。
    预祝今天的论坛圆满成功。祝各位身体健康。谢谢大家。