电子鼻、电子舌、电子眼融合评价工夫红茶品质等级

2024-11-05 1794 来源：食品风味化学与感观分析公众号

简介

1.题目

2.期刊

Food Chemistry: X

3.单位

中国农业科学院茶叶研究所

4.内容概要

本研究采用气相色谱电子鼻（GC-E-Nose）、电子舌（e -舌）、电子眼（E-eye）相结合的方法对工夫红茶（CBT）的香气、口感、液色等综合品质进行了研究。采用GC-E-鼻、E-舌、E-眼融合，结合正交偏最小二乘判别分析，对不同质量等级的CBT进行了较好的判别。采用偏最小二乘回归分析对CBT质量进行了定量评价，绝对误差在1.39点以内，相对误差在1.62%以内。此外，通过逐步多元线性回归分析筛选出12个关键变量，对CBT综合质量评分有显著贡献。本研究结果表明，多种智能传感技术的融合在红茶品质评价中具有很大的潜力和实用性。

5.文章原文