章建浩教授在“2023全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会”上的演讲

　　章建浩 南京农业大学食品科技学院博士生导师，“钟山学者计划”教授，江苏省“333高层次人才工程”第二层次培养对象，食品包装研究所所长，国家肉品质量控制工程技术研究中心PI；南京苏曼等离子体工程研究院院长、中国绿色食品包装专业委员会副主任，江苏省蛋品行业协会副会长；第二届中国蛋品加工业十大杰出人物。研究方向：食品保鲜包装，畜产品加工与品质控制。十二五以来，主持完成十二五国家支撑计划课题 “动物源食品加工共性关键技术研究”、及省部级科技计划项目10项。获发明专利60多件（其中PCT国际发明专利8件），发表论文180多篇（SCI 80多篇），主编专著教材8部，主编国家十五\十一五和农业部十二五规划教材《食品包装学》3次荣获《全国农业高校优秀教材奖》；2007技术成果“传统肉制品风味品质形成机理及现代化生产研究与示范”获《全国商业科技进步特等奖、教育部科技进步一等奖》。