一等奖论文：膳食纤维在控糖食品中的应用

孙胜利

（天津正大珍吾堂食品股份有限公司，天津 300451）

摘 要：运用膳食纤维营养特性，通过科学配方和创新制作工艺，得到膳食纤维组合。并利用传统药食两用成分:苦瓜、黄精、山药、枸杞、金银花、茯苓、桑叶、葛根、沙棘等，结合现代营养学成果：维生素及微量元素的有机结合，并以大众喜闻乐见的即食谷物为载体。研发出一款高膳食纤维产品，经过严格动物试验，证明具有显著改善高血糖小鼠血糖水平的作用。

关键词：膳食纤维；药食两用；营养学；维生素；微量元素

Abstract:Using the nutritional characteristics of dietary fiber, through scientific formula and innovative production process, the combination of dietary fiber was obtained. And using traditional medicinal and edible ingredients: bitter gourd, polygonatum, yam, wolfberry, honeysuckle, Poria, mulberry leaves, Pueraria Montana, Hippophae rhamnoides, etc. , combine modern nutrition, the organic combination of vitamins and micronutrient, with ready-to-eat cereals as the carrier. We have developed a high dietary fiber product, which has been proved to be effective in improving the blood glucose level of human body through rigorous animal tests.  

Key words: Dietary fiber，Medicine and food dual-purpose ingredients, Nutrition， Vitamins,Trace elements

糖尿病是一组因胰岛素绝对或相对分泌不足和（或）胰岛素利用障碍引起的碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢紊乱性疾病，以高血糖为主要标志。典型临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食和体重下降，以及血糖高、尿液中含有葡萄糖等，病程久可引起多系统损害，导致眼、肾、神经、心脏、血管等组织器官的慢性进行性病变、功能减退及衰竭，病情严重或应激时可引起急性严重代谢紊乱。是导致心脑血管疾病、死亡、截肢、失明、肾功能衰竭和心力衰竭的重要原因。