王敏教授在“2023全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会”上的演讲

　　王敏，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授（三级），博士生导师，食品营养与健康系主任，分子营养与健康食品创新研究室负责人，美国康奈尔大学农业与生命学院访问学者。现任国家燕荞麦产业技术体系功能特性与加工研究室科学家。主要从事食品营养与健康的科研与教学工作，在西部特色药食兼用食物资源功能物质的挖掘、评价和利用方面有突出贡献。先后承担国家重点研发计划、国家现代农业产业技术体系、国家科技支撑计划、陕西省重点研发计划等国家及省部级课题十余项，创建了杂粮功能化加工和综合利用关键技术9项，获得国家发明专利7项，在国内外重要期刊上发表学术论文176篇，参编杂粮等相关专著8部，参与制定国家、行业和地方标准10余项，研发的荞麦系列新产品在陕西近十家企业推广应用，围绕陕西预制菜产业发展的重大需求，与多家企业开展产学研合作，指导企业进行技术攻关和产品开发。