功能性食品分类大全

生育酚（维生素 E）：广泛存在于小麦胚芽、玉米油、蛋类等食物中，能抗氧化、保护细胞，中国对其在食品中的添加量有明确规定，成人每日安全摄入量有上限，且有推荐的营养素供给量标准。

超氧化歧化酶（SOD）：分 Cu,Zn - SOD、Mn - SOD、Fe - SOD 三种类型，分别存在于肝脏、菠菜、银杏、柠檬等食材，可清除自由基，且无毒、无抗原性。

姜黄素：由姜黄素等多种成分组成，抗氧化能力强，能提高机体抗氧化酶活性，在碳酸饮料、糖果等食品中的添加量有严格限制，ADI 值和 LD50 值明确，安全性有保障。

茶多酚：茶叶中含量丰富，含儿茶素等多种成分，抗氧化能力远超维生素 E，对热、酸稳定，在多种食品中的添加量有规定，经多项毒性试验证明安全。

谷胱甘肽（还原型）：参与机体代谢，具有抗氧化作用。

天然食材：大豆含大豆皂甙，玉米含维生素 E 和谷胱甘肽，灵芝含多糖、氨基酸等多种成分，阿胶含明胶脘、骨胶原等，人参含人参皂甙等，均能通过不同机制延缓衰老。

脂肪代谢调节肽：由乳、鱼肉等蛋白质酶解而成，能抑制脂肪吸收、阻碍脂质合成、促进脂肪代谢，性状稳定，易溶于水。

魔芋精粉和葡甘露聚糖：主要成分为高分子量多糖，吸水性强，能降低体重和脂肪细胞大小，制法复杂，安全性较高，但部分人食用后可能有腹胀感。

乌龙茶提取物：含茶黄素、儿茶素等，通过结合甘油三酯和胆固醇促进脂肪排出，安全性高，经多项试验证明无致突变性。

L - 肉碱：仅 L 型有生理价值，能促进脂肪氧化供能，天然存在于肉类、乳品中，人体也可自身合成，在婴儿配方食品、饮料等中的添加量有规定，ADI 值和 LD50 值明确。

荞麦和红薯：荞麦含芦丁等，红薯含粘液蛋白质和胶原维生素，均能降脂、降糖、减肥。

人参：含多种人参皂苷、多糖等，对中枢神经有兴奋和抗疲劳作用，能双向调节机体功能，增强免疫力，每日食用量有建议上限，过量可能引发不适。

西洋参：含人参皂苷等，能抗疲劳，增强机体对有害刺激的防御能力，对中老年人脏器功能和免疫力有改善作用。

二十八醇：属高碳链饱和脂肪醇，能增强体力、提高反应灵敏度等，存在于小麦胚芽、米糠等中，用于食品时需良好乳化，安全性高。

牛磺酸：性质稳定，广泛存在于鱼类、贝类等中，对婴幼儿发育重要，能改善风味，有一定抗疲劳作用。

鱼鳔胶：含胶原蛋白等，能增强体力、消除疲劳，还可加强脑和神经功能，制法多样。

葛根、乌骨鸡、鹿茸、大枣：葛根含葛根总黄酮，能抗疲劳、改善血液循环；乌骨鸡含多种氨基酸和维生素，能提高抗疲劳能力；鹿茸含胶质等，可降低肌肉疲劳；大枣含氨基酸、维生素等，有一定抗疲劳作用。

大蒜：含蒜氨酸，在酶作用下生成大蒜素等，能阻断亚硝胺合成，抑制肿瘤生长，增强免疫力，是公认的有效抑癌物质，安全性高，但过量食用可能刺激胃粘膜。

鲨鱼软骨粉：含硫酸软骨素和蛋白质复合体，能抑制肿瘤周围血管生长，安全性有相关试验数据支持。

琼脂低聚糖：由琼脂水解而成，能抑制肿瘤生长，有抗氧化作用，对 NO 的产生和活性有抑制效果。

番茄红素：属类胡萝卜素，顺式异构体易吸收，能通过抗氧化作用预防多种肿瘤，对前列腺癌效果显著，耐热耐光性优良，但纯品易氧化。

冬凌草：含冬凌草甲素、乙素等，对多种移植性肿瘤有抑制作用，口服或滴注毒副反应小。

虾青素：属类胡萝卜素，不能转化为维生素 A，能抑制肿瘤细胞增殖，抗氧化能力强，增强免疫功能，天然存在于多种水产品中，安全性高。

硒及含硒制品：硒是人体必需微量元素，通过多种机制辅助抑制肿瘤，增强免疫力，天然食品中麦芽、鱼类等含量丰富，食品中可添加硒源，富硒酵母应用广泛。

十字花科蔬菜：含异硫氰酸酯等，能预防多种肿瘤，不同成分对酶活性有不同影响，部分成分有一定毒性，需注意摄入量。

糖醇类：如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等，甜度低于蔗糖，热值较低，代谢无需胰岛素，无龋齿性，大剂量食用部分糖醇可能致泻，在食品中的添加量有规定。

麦芽糖醇：由麦芽糖氢化而成，能调节血糖、减脂、防龋齿，制法复杂，在多种食品中的添加量有规定，ADI 不作特殊规定。

木糖醇：能调节血糖、防龋齿、调节肠胃功能，制法多样，安全性高，ADI 不作特殊规定。

山梨糖醇：能缓和餐后血糖波动，防龋齿，在食品中的添加量有国际和国内规定，过量食用可能致泻。

蜂胶：含黄酮类等，能降低血糖、减少胰岛素用量，防治糖尿病并发症，但其原料可能有污染，需提纯后食用，婴儿及孕妇不宜食用。

南瓜、铬、三氯化铬、番石榴叶提取物：南瓜降糖机理尚不明确，可能与戊糖、果胶和铬有关；铬是葡萄糖耐量因子组成部分，缺乏会导致血糖升高；三氯化铬能提高胰岛素敏感性；番石榴叶提取物含多酚类，有类似胰岛素的降血糖作用。

营养强化剂：蛋白质是免疫防御体系的重要组成部分，缺乏会影响免疫器官和细胞功能；维生素 A、C、E 分别从不同方面增强免疫力；铁和锌对免疫器官发育、免疫细胞功能有重要影响，缺乏会导致免疫活性降低。

免疫球蛋白：存在于体液中，有免疫和生理调节作用，可从牛乳等中提取，用于食品添加剂的研究较晚，国内外均有相关产品。

免疫活性肽：从人乳、牛乳、大豆蛋白等中获取，能增强免疫力、抗肿瘤，稳定性强，可制成多种产品。

活性多糖：分植物、动物、菌类、藻类多糖等，如香菇多糖、灵芝多糖等，能增强巨噬细胞和淋巴细胞活性，有多种保健作用。

超氧化物歧化酶（SOD）：能清除自由基，增强机体抗辐射能力，防衰老，对多种疾病有疗效。

双歧杆菌和乳酸菌：能增强免疫系统活性，抑制有害菌，改善肠道菌群，增强机体抗感染能力。

大蒜素、茶多酚、皂甙、生物制剂：大蒜素能增强细胞免疫功能；茶多酚和皂甙能调节免疫；生物制剂如细胞因子、胸腺肽等，有免疫调节作用。

有益活菌制剂：以双歧杆菌、乳杆菌为主，也有需氧菌制剂，如贝菲得、昂立 1 号等，能保证或调整肠道有益菌群构成。

有益菌增殖促进剂：主要是低聚糖，如低聚果糖等，能被有益菌选择性利用，改善肠道菌群和功能，又称双歧因子。

有益菌及其增殖因子的综合制剂：将有益菌与增殖促进剂并用，能更好地改善肠道菌群和功能，在保健食品开发中值得推广。

褪黑激素：由脑部松果体产生，含量呈昼夜节律变化，能改善睡眠、调整时差，制备方法多样，安全性高，但青少年、孕妇等不宜服用，驾车等人群也需慎用，市面上有相关食品如高褪黑素牛奶。

酸枣仁：含酸枣仁皂苷等，对多种动物有镇静催眠作用，能增加睡眠时间和深睡阶段时长，安全性高。

面包、馒头：进食后促进胰岛素分泌，保留色氨酸，色氨酸是 5 - 羟色胺前体，有催眠作用。

酸奶加香蕉：酸奶含糖分和钙，香蕉能升高血糖，两者结合可改善因血糖降低引起的失眠。

葡萄与葡萄酒：葡萄含葡萄糖、氨基酸等，葡萄酒营养成分与葡萄相似，对神经衰弱和疲劳引起的失眠有镇静作用。

富含锌、铜的食物：锌和铜与神经系统相关，缺乏会导致失眠，牡蛎、鱼类、蘑菇等含锌丰富，乌贼、鱿鱼等含铜较高。

芹菜甲素：从芹菜籽中提取，能改善脑缺血和脑功能，副作用少。

辣椒素：从红辣椒中提取，能振奋情绪，间接改善记忆相关的情绪问题。

石松：从中分离出的石杉碱甲和乙，能抑制胆碱酯酶，改善记忆，副作用不明显。

银杏：银杏叶提取物含黄酮甙等，能改善脑循环、清除自由基，从而改善学习记忆。

人参：含人参皂甙 Rg1 和 Rh1 等，能改善记忆各阶段障碍，通过加强胆碱系统功能等发挥作用。

胆碱、钴胺素（维生素 B12）、褪黑激素、脱氧核糖核酸和核糖核酸、单不饱和脂肪酸、叶酸、硼：胆碱是乙酰胆碱前体，蛋黄等是其良好来源；钴胺素对神经系统重要，缺乏会影响脑力；褪黑激素维持生理节奏，间接影响记忆；核酸对细胞代谢重要，可能与衰老和记忆相关；单不饱和脂肪酸有助于延长寿命，间接改善记忆；叶酸缺乏会影响精神功能，深绿色叶菜等含叶酸；硼对脑功能有影响，缺乏可能削弱智力功能。

小麦胚芽油：含多种脂肪酸和天然维生素 E，能降低胆固醇、调节血脂，天然维生素 E 优于合成品，有多种保健作用。

米糠油：含不饱和脂肪酸、维生素 E 和谷维素，能降低血清胆固醇，混合油降胆固醇效果更显著。

紫苏油：含 α - 亚麻酸，能降低甘油三酯和胆固醇，抑制血栓形成，还能降低血压。

沙棘 (籽) 油：含多不饱和脂肪酸等，能降低血清总胆固醇，提高 HDL，还能调节免疫功能。

葡萄籽油：含不饱和脂肪酸和维生素 E，能预防脂质沉积，防治冠心病，还能营养脑细胞。

深海鱼油：含 EPA 和 DHA 等，能调节血脂、提高免疫力。

玉米 (胚芽) 油：含不饱和脂肪酸和维生素 E，能促进胆固醇排泄，抑制动脉粥样硬化，还能延缓衰老。

燕麦麦麸和燕麦 - β - 葡聚糖：燕麦麦麸中的 β - 葡聚糖能降低血清胆固醇和劣质血脂，提高优质血脂。

大豆蛋白：含大豆球蛋白和大豆异黄酮，能降低胆固醇和甘油三酯，通过结合肠内胆固醇促进其排出。

银杏叶提取物、山楂、绞股蓝皂甙：银杏叶提取物含黄酮类等，能降血脂、改善血液循环；山楂含山楂黄酮类，能调节血脂和血压；绞股蓝皂甙能降低胆固醇和甘油三酯，增强免疫力。

花色苷（类）（欧洲越桔提取物）：广泛存在于水果、蔬菜中，欧洲越桔中的花色苷能保护毛细血管、促进视红细胞再生，改善夜间视觉和视疲劳，制法多样，安全性高。

叶黄素：含多种类胡萝卜素，是眼睛黄斑的主要成分，能预防视网膜黄斑老化和盲眼病，过滤紫外线，天然存在于蔬菜和水果中，难以人工合成，ADI 值未规定。

富含维生素 A、维生素 C、钙、铬、锌的食物：维生素 A 与正常视觉相关，缺乏会导致夜盲症等，动物肝脏、胡萝卜等是其良好来源；维生素 C 能减弱光线和氧气对晶状体的损害，柿子椒、柠檬等含维生素 C 丰富；钙与眼睛构成相关，缺钙可能导致近视，奶类、贝壳类等含钙多；铬能激活胰岛素，缺乏易引发近视，糙米、麦麸等含铬；锌缺乏会导致视力障碍，牡蛎、肉类等含锌多。

珍珠和海带：珍珠含碳酸钙和氨基酸，其制品能抑制白内障形成；海带含甘露醇，能减轻眼内压力，对急性青光眼有辅助治疗作用。

牛初乳：母牛产犊后 7 天内的乳汁，含多种生长因子和免疫球蛋白，能促进生长发育、增强免疫力，性状特殊，制法包括冷冻干燥或喷雾干燥。

肌醇：性质稳定，是人、动物和微生物生长必需物质，能促进细胞生长，尤其对肝脏和骨髓细胞重要，每日需求量有建议，还能调节血脂、减肥。

藻蓝蛋白：属藻类蛋白，氨基酸配比好，能促进生长发育、延缓衰老，还能抑制肿瘤细胞、增强免疫力，制法包括培养、提取、浓缩、干燥，安全性高。

富锌食品：锌对儿童生长发育重要，肉类、蛋类、牡蛎等含锌丰富，能促进生长发育。

血管活性成分类：部分药食两用食材（如芹菜、菊花）中含有的芹菜素、木犀草素等黄酮类物质，能通过扩张外周血管、降低血管外周阻力来辅助调节血压。例如，芹菜中的芹菜甲素可改善血管平滑肌舒张功能，减少血管痉挛，对临界高血压人群有一定辅助调节作用。

膳食纤维类：燕麦、荞麦、魔芋等富含的可溶性膳食纤维（如 β- 葡聚糖、葡甘露聚糖），能通过降低血液中胆固醇水平、减少血管壁脂质沉积，间接辅助改善血压。同时，膳食纤维还能延缓钠的吸收，避免因钠摄入过多导致的血压波动。

矿物质类：钾、钙、镁等矿物质对血压调节至关重要。香蕉、菠菜、紫菜等富含的钾元素，可促进体内多余钠的排出，维持细胞内外渗透压平衡，从而辅助降低血压；牛奶、豆制品中的钙元素和坚果、全谷物中的镁元素，能调节血管平滑肌收缩与舒张，稳定血压水平。