第八届全国食品风味化学与感官分析大会暨第四届生鲜营养预制食品研讨会召开

由“浙江大学长三角智慧绿洲创新中心”承办的“第八届全国食品风味化学与感官分析大会”暨“第四届生鲜营养预制食品研讨会”于2026年4月26-29日在浙江嘉兴举行。本届大会由全国食品风味化学与感官分析大会组委会主办，东阿阿胶股份有限公司、思聚仪器仪表（上海）有限公司、安捷伦科技（中国）有限公司协办。大会设置院士主旨报告、学术专题研讨、企业应用分享、新品发布、新技术新设备新仪器展示、产学研精准对接、实地考察交流、青年学者报告等环节，全方位搭建了学术交流、成果展示、产业合作的立体化平台。

照片由大会组委会提供

中国工程院院士孙宝国、中国科学院院士邓子新、天津科技大学党委副书记、校长路福平教授、上海交通大学肖作兵教授、浙江工业大学佘远斌教授、中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰、中国农科院农产品加工所首席科学家张春晖、嘉善县委常委曹惠明、智慧绿洲创新中心主任柳景青、副主任刘东红等来自全国高校、科研院所及行业龙头企业的300余位代表与会。

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大会主席孙宝国院士做了《中国食品产业发展趋势》的主旨报告，报告中提出，我国食品产业已进入高质量发展阶段，产业规模全球领先。当前食品工业进入调整期，营收利润小幅回落但效益突出，餐饮业稳步增长；我国食品科技实力大幅提升，学科与顶尖人才稳居世界前列。

他还特别提出药食同源与药食同用的重要性和核心区别。药食同源为基础理论，药食同用为实操技术方法，药食同用是健康食品研发的重要方向。相关健康食品研发应遵循“古为今用，洋为中用”原则。未来食品产业将向生产现代化、市场国际化发展，应拥抱AI、布局国际市场；多元化健康食品将成为主流。

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大会主席上海交通大学邓子新院士以“驱动大健康产品升级换代与绿色制造的前沿技术”为题发表主旨演讲，重点围绕合成生物学如何赋能食品与大健康产业高质量发展展开分享。邓子新院士指出，合成生物学作为大健康科技创新的核心引擎，正以“微观工程化”的新工科思维，为食品产业带来颠覆性变革。针对食品与健康产品研发中存在的原料获取难、传统筛选低效、量产瓶颈突出、生产污染严重等痛点，合成生物学通过六大核心路径提供解决方案；突破研发瓶颈，实现从被动筛选到主动设计的转变；创新产品品质，定制化优化功能组分；替代传统原料，以微生物细胞工厂实现植物源、动物源食品成分的高效合成；颠覆生产方式，用生物合成替代高污染、高能耗的化学合成；缓解生化污染，解决发酵产业的环境问题；集成前沿技术，赋能食品检测与安全控制创新。

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上海交通大学特聘教授肖作兵围绕香精制备与香精应用展开专题分享，系统阐述了香精领域的核心研究思路，深入讲解香气形成机理、香精制备工艺，以及香气组分的协同作用与缓释调控等关键内容。

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浙江大学长三角智慧绿洲创新中心副主任刘东红教授做了《食品制造数智化的研究进展与展望》的汇报，分享了食品加工数智化转型的前沿实践。

她指出，在国家推动制造业数字化转型的背景下，食品工业向高端化、绿色化、智能化融合转型已成必然趋势。她介绍了团队在食品加工数智优化、智慧工厂建设方面的成果，通过构建加工过程模型、数字孪生、柔性产线开发等技术，解决行业痛点，推动食品产业高质量发展。

饶瑜、王建辉、倪辉、宋焕禄、冯涛等20余位专家共同围绕技术突破、AI智能应用、增香赋味、提质增效，推动食品风味与感官科学理论创新、技术革新和产业落地等话题做了精彩分享。21位青年学者在“优秀青年报告会”上做了学术汇报。

大会副主席杜荷研究员及与会专家代表实地参观了智慧绿洲数慧云巷园区展厅与未来食品实验室。

照片由大会组委会提供

大会还得到了北京工商大学食品与健康学院、河北科技大学食品与生物学院、中国农业科学院茶叶研究所、广州市名花香料有限公司、SCIEX中国、苏州安益谱精密仪器有限公司、西华大学食品与生物工程学院、中国农科院农产品加工所中式食品加工与装备创新团队、浙江工业大学食品安全与真实性及溯源研究团队、雪景电子科技有限公司、韶关学院食品学院（英东食品学院）、天津科技大学&江南大学智能与合成食品发酵团队、上海屹庞实验器材有限公司、青岛斯坦德标准检测有限公司等单位的大力支持。