孙春燕^[1]盛春雷^[2]  

（ 1菏泽天宝生物科技有限公司 2菏泽市食品药品检验检测研究院 山东菏泽 274000）

摘要 牡丹作为科学界公认的最原始的一类被子植物，具有2千多年的栽培历史。它不仅是重要的观赏植物，而且全身都是宝，其花、籽、根都有广泛的应用。牡丹花具有很高的观赏价值与药食价值；本文对牡丹的花、花蕊、花粉的化学成分、提取方法及工艺、检测方法及药理活性等多方面进行了综述，以期为牡丹的研究开发利用提供参考。

关键词：牡丹花；化学成分；提取工艺；检测方法；药理作用；研究进展

牡丹(Peaonia rockii)属于芍药科芍药属的木本植物，作为自然界的物种，其起源古老，是目前科学界公认的最原始的一类被子植物。又名“富贵花”、“两百金”，素有“花中之王”之美称。在秦以前的古文献中，未区分牡丹与芍药，统称为芍药。直到汉代《神农本草经》才有记载:“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷。”宋以后，随着洛阳一带牡丹欣赏热潮的兴起及它与“富贵”的紧密联系，牡丹又有了“百两金”“洛阳花”的称谓。之所以称之为牡丹，因为它“以色丹者为上，虽结籽而根上生苗，故谓之牡，其花红色，谓丹”。中国不仅是牡丹野生种的唯一产地，也是栽培品种的起源和演化中心^[1,2]。以菏泽和洛阳的牡丹最富盛名^[3]。牡丹全身都是宝，具有极高的利用价值。牡丹的根皮经干燥炮制后成为传统中药丹皮，具有清热凉血、活血化瘀的作用。牡丹花既可观赏又可提取精油、原花色素等成分。牡丹种子可制备牡丹籽油、牡丹籽蛋白。近年来，国内开始对牡丹展开了系统性的研究。随着相关产业的形成，牡丹的研究取得了较快的进展。本文从牡丹的分类、牡丹的化学成分、提取方法与工艺、检测方法及药理作用等方面对其进行了综述，为牡丹的综合应用提供参考。

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