2019 全国食品风味化学与感官评定
暨品质创新技术交流论坛
五、会 议 议 程（最终议程以现场为准）
时间 6 月 18 日 全天报到（办理登记注册，领取会议资料）
2019 年 6 月 19 日 上午
开幕式 主持人：姚卫蓉 教授
时间 开幕式 致辞
8:30～8:40 致辞
杜荷秘书长
中国食品工业协会营养指导工作委员会
张西强 CEO
上海太太乐食品有限公司
时间 报告主题 报告嘉宾及单位
论 坛： 主持人：刘源 教授
8:40～8:50 国际植物肉发展趋势与技术应用 薛岩 秘书长
中国植物性食品产业联盟
8:50～9:20 中国传统白酒风味化学及其代谢
调控研究
徐岩 教授/副校长
江南大学生物工程学院
9:20～9:45 精酿啤酒风味物质研究 刘新利 所长
齐鲁工业大学生物工程学院
9:45～10:05 葡萄酒酿造中萜烯类香气糖苷的水
解呈香机制
陶永胜 教授
西北农林科技大学
10:05～10:25
基于风味组学策略的酱香型白酒关
键风味结构研究
黄永光 教授/研究员
贵州大学酿酒与食品工程学院
10:25～10:45 西部主要产区干红葡萄酒丹宁组分
与其特征质量关系研究
袁春龙 教授
西北农林科技大学
10:45～11:15 传统发酵食品品质评价新技术的
开发和应用
王德良 教授
中国食品发酵工业研究院
11:15～11:35 食品风味调控研究新进展 田怀香教授
上海应用技术大学
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11:35～12:00 太太乐产品品质控制技术 余兆好 生产系统执行总监
上海太太乐食品有限公司
12:10～13:50 午餐/午休
下 午 （请各参会人员 13:20 会议室入座）
主持人：赵谋明 教授
13:30～14:00 川式复合调味料的研发与创新 刘福权 技术总监
四川大学农产品加工研究院
14:00～14:15 感官科学在食品工业创新发展中
的应用
刘登勇 教授/所长
渤海大学肉品科学与技术研究所
14:15～14:35 辣椒素类膳食组分的辣味呈味机制
及其定量预测研究
陈可先 副主编
浙江工商大学食品与生物工程学院
14:35～14:55 智能多感官分析技术与方法研究 门洪 教授
东北电力大学自动化工程学院
14:55～15:20 多孔淀粉及其风味缓释 姚卫蓉 教授
江南大学食品学院
15:20～15:40 中华绒螯蟹风味研究进展 王锡昌 教授/研究生院执行院长
上海海洋大学
15:40～15:55 气相离子迁移谱技术：“看得见”的
食品风味
任芳 市场部经理
山东海能仪器有限公司
15:55～16:10 茶 歇
主持人：张雅玮 副教授
16:10～16:30 亚临界萃取技术及其在风味油脂中
的应用
朱新亮 院长
河南亚临界萃取技术研究院
16:30～16:50 电子鼻电子舌技术在食品品质检测
中的应用
韦真博 副系主任
浙江大学
16:50～17:10 微生物液态发酵速溶黑茶产品及其
风味研究
高学玲 教授
安徽农业大学茶与食品科技学院
17:10～17:30 基于化学计量学及谱学技术与纳米
传感的食品质控新方法
佘远斌 教授/院长
浙江工业大学
17:30～17:45 客观气味评价新体系-岛津气味分
析系统及特色解决方案
宋巍 行业经理
岛津企业管理（中国）有限公司
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17:45～18:00 闻香识风味--PerkinElmer 助力食品
风味研发和质控
徐勇 资深技术专家
珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司
18:00-18:20 食品的风味、健康与营养 李茜
天津科技大学
奶粉风味分析现状及进展 陈乐 工程师
丰益（上海）研发中心
18:30-20:00 晚 餐
2019 年 6 月 20 日：上午
主持人：门洪 教授
时间 报告主题 报告专家及单位
8:30～9:00 食品口腔加工理论指导食品新产品
研发
陈建设 教授/副院长
浙江工商大学食品与生物工程学院
9:00～9:30 富肽呈味基料生产关键技术与产
业化应用
赵谋明 教授
华南理工大学食品科学与工程学院
9:30～10:00 鲜味的秘密 刘源教授/系主任
上海交通大学农业与生物学院
10:45～11:05
食品工业减盐新突破--一种新型
咸味剂对食品加工特性的影响及
其产业化应用
张雅玮 副教授
南京农业大学
11:05～11:25 肉鸽营养及其鸽汤风味研究进展 曾晓房 副院长
仲恺农业工程学院
11:25～11:45 智能味觉传感系统酸甜交互响应机
制与实现
田师一 副教授
浙江工商大学食品与生物工程学院
11:45～12:05 中国消费者食醋偏好分析以及香
气轮廓关联研究
朱保庆 副教授
北京林业大学
12:05～12:25 口渴与生津，食品感官科学的 Alpha
感
柯李晶 副研究员
浙江工商大学
12:30～14:00 午餐/午休
论 坛 结 束
14:20-17:00 参观太太乐食品公司（参观交流预计 3 个小时）
17:30~20:00 返 程
未来食品高峰论坛回执表.docx
合作咨询：010-80257688